Pesaj es la primera de las tres fiestas de peregrinación (Shloshet Ha Regalim). Se celebra entre el 15 y el 21 de Nisan (en la diáspora hasta el 22), en recuerdo del éxodo de Egipto. Su nombre se debe a que, según la Biblia, Dios salto (pasaj) las casas de los israelitas en Egipto durante la última de las diez Plagas, matando sólo a los primogénitos egipcios. Otros nombres de la fiesta son: Jag ha Aviv (fiesta de la primavera) y Jag Ha Matzot. El primero y el último día son Iom Tov (días festivos) en los que está prohibido trabajar.
El núcleo de la festividad consiste en quemar todo el Jametz (leudo) de la casa y comer sólo Matzá (pan ácimo). Durante Pesaj se acostumbra a usar una vajilla especial, o bien purificar los utencillos sumergiéndolos en agua hirviendo o pasándolos por el fuego.
La ceremonia central en nuestros días es el Seder (cena familiar festiva), en la que se lee la Hagadá y se cuenta sobre la liberación de la esclavitud en Egipto.Asimismo se cumple con las mitzbot (preceptos) de comer Matzá y maror y beber cuatro copas de vino.